Üç Taraflı Sızdırmazlık Torbaları İçin Vakum Paketleme Prensibi

Vakumlu paketleme poşetinde önemli olan havayı dışarı atarak düşük oksijen etkisi yaratarak gıdanın bozulmasını engellemektir. Böyle bir paketi üç taraflı kapatma için kullanma prensibi basit ve iyi anlaşılmıştır.

Gıdalarda küflenme esas olarak mikroorganizmaların aktivitesinden kaynaklandığından ve çoğu mikroorganizmanın hayatta kalması oksijen gerektirdiğinden, vakumlu paketleme ambalaj poşetindeki oksijeni uzaklaştırır, böylece mikroorganizmalar hayatta kalmak için gerekli olan şeyleri kaybeder. Ayrıca deney, paketteki oksijen konsantrasyonu -%1 olduğunda, mikroorganizmaların büyüme ve üreme hızlarının keskin bir şekilde düştüğünü, oksijen konsantrasyonunun -%0,5 olduğunu ve çoğu mikroorganizmanın inhibe edileceğini ve üremeyi durduracağını kanıtlıyor.

Üç tarafı sızdırmaz poşetin vakumla paketlenmesinin bir diğer nedeni de gıdanın oksidasyonunu önlemektir çünkü yağlı gıda, gıdayı bozan büyük miktarda doymamış yağ asitleri içerir. Ayrıca oksidasyon, rengi koyulaştıran A vitamini ve C vitamini kaybına da neden olur. Bu nedenle deoksidasyon, gıdanın bozulmasını etkili bir şekilde önleyebilir, böylece gıda fabrikadan kullanıma kadar renk ve lezzet güzelliğini koruyabilir.